पाव भाजी रेसिपी
पाव भाजी एक महाराष्ट्रीय खासियत है और यह एक बहुत ही पॉप्युलर भारतीय स्ट्रीट फूड है। यह एक स्वादिष्ट और दोपहर के खाने के लिए परम विकल्प है, जिसमें मिश्रित सब्जियाँ, मसाले, और पाव (ब्रेड रोल्स) का संगम होता है। इस आलेख में, हम आपको पाव भाजी बनाने के विस्तृत निर्देश प्रदान करेंगे।
सामग्री
पाव भाजी:
- 8 पाव (ब्रेड रोल्स)
- 2 मध्यम साइज़ आलू (कटा हुआ)
- 1/2 कप मटर
- 1/2 कप फूल गोभी (कटा हुआ)
- 1/2 कप बैल फूल (कटा हुआ)
- 1/2 कप शिमला मिर्च (कटा हुआ)
- 1/2 कप प्याज (कटा हुआ)
- 1/2 कप टमाटर (कटा हुआ)
- 1/4 कप हरा मटर (कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (कटा हुआ)
- 2 छोटे चम्मच पाव भाजी मसाला
- 1/2 छोटे चम्मच टर्मेरिक पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (खट्टा आम पाउडर)
- नमक स्वाद के हिसाब से
- 3 छोटे चम्मच तेल
- 2 छोटे चम्मच मक्खन
पाव भाजी गर्निश के लिए:
- 2 हरी मिर्च (कटा हुआ)
- 1/4 कप हरा कढ़ी पत्ता (कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच मक्खन
स्पेशल पाव:
- 2 बड़े पाव (ब्रेड रोल्स)
- 2 छोटे चम्मच अमुल बटर (मक्खन के साथ)
निर्देश
पाव भाजी बनाने की प्रक्रिया:
- सबसे पहले, एक प्रेशर कुकर में 2 छोटे चम्मच तेल गरम करें।
- गरम तेल में 1/2 कप कटा हुआ आलू डालें और उन्हें हल्का सा सुनहरा होने तक तलें।
- अब 1/2 कप कटा हुआ मटर, 1/2 कप कटा हुआ फूल गोभी, 1/2 कप कटा हुआ बैल फूल, 1/2 कप कटा हुआ शिमला मिर्च, 1/2 कप कटा हुआ प्याज, और 1/4 कप हरा मटर डालें।
- सभी सब्जियों को अच्छी तरह से मिलाएं और प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें।
- अब सब्जियों को 2 शीटिंग विस्तारित करें और उनमें 2 छोटे चम्मच पाव भाजी मसाला, 1/2 छोटा चम्मच टर्मेरिक पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, और नमक स्वाद के हिसाब से डालें।
- सब सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और फिर प्रेशर कुकर का ढक्कन फिर से बंद करें।
- अब तब तक पकाएं जब तक सब्जियाँ सुनहरा होने और परम होने तक।
- प्रेशर कुकर को बंद करें और जब तक वाप
ार नहीं जाता, तब तक उसे ठंडा होने दें।
पाव भाजी बनाने की दूसरी प्रक्रिया:
- अब एक पैन में 2 छोटे चम्मच मक्खन और 1/2 छोटा चम्मच तेल गरम करें।
- गरम मक्खन और तेल में 2 हरी मिर्च और 1/4 कप हरा कढ़ी पत्ता डालें और उन्हें तब तक तलें जब तक कि हरी मिर्चें सुनहरी हो जाएं।
- अब पाव (ब्रेड रोल्स) के चरण रूप में कट करें और उन्हें पैन में डालें।
- पाव को मक्खन, हरी मिर्च, और कढ़ी पत्ता के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए तलें, ताकि पाव अच्छी तरह से मसाले से लिपटे।
पाव भाजी सर्व करें:
- पाव भाजी को हॉट सर्व करें, जिसके साथ स्पेशल पाव (बड़े पाव) और अमुल बटर (मक्खन के साथ) का सेवन करें।
- गर्निश के लिए, पाव भाजी को हरी मिर्च और कढ़ी पत्ता के साथ सजाकर परोसें।
- ताजा धनिया और नीमू के स्लाइस के साथ पाव भाजी का आनंद लें!
स्वादिष्ट पाव भाजी की आमदनी
पाव भाजी का स्वाद तब तक परिपूर्ण नहीं होता है जब तक कि आप उसे अच्छी तरह से सर्व नहीं करते। यह आपके पसंद के हिसाब से हो सकता है, लेकिन आमतौर पर पाव भाजी को अच्छी तरह से मसालेदार होना चाहिए, हरी मिर्च से हैट्टकी होनी चाहिए और थोड़ी मीठास होनी चाहिए।
आप पाव भाजी को कस्टमाइज करने के लिए विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग इसमें आलू, टमाटर, और प्याज का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य व्यक्ति इसमें कद्दूकस किया हुआ शिमला मिर्च, गोभी, और बैल फूल का उपयोग करते हैं। आपकी पसंद के हिसाब से सब्जियों का चयन करें और उन्हें अपने पाव भाजी में शामिल करें।
अपने पाव भाजी को अच्छी तरह से मिलाने के लिए, आप पाव भाजी मसाला का उपयोग कर सकते हैं, जो कि विशेष तरीके से इस डिश के लिए बनाया गया होता है। आप भाजी मसाला को भी घर पर बना सकते हैं या तैयार मसाला भी खरीद सकते हैं।
पाव भाजी के साथ अच्छी तरह से तय किए गए स्पेशल पाव का सेवन करें। यह पाव भाजी के स्वाद को और भी अच्छा बनाता है।
आप पाव भाजी को गर्मा गरम सर्व करें और उसे दिन के किसी भी समय या अपने पसंदीदा साथियों के साथ खा सकते हैं। यह एक अद्वितीय और स्वादिष्ट भारतीय डिश है जिसे आप अपने घर पर बना सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं!