दाल मखनी रेसिपी
दाल मखनी, भारतीय खाने की एक मशहूर दिशा है जो पूरी दुनिया में पसंद की जाती है। इसका असली स्वाद, रिच ग्रेवी, और बटर की खुशबू दिल को छू लेती है। यह खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है और खास अवसरों पर या खास मेहमानों के लिए बनाई जा सकती है। इस लेख में, हम आपको दाल मखनी बनाने की पूरी प्रक्रिया बताएंगे, जिसमें ताजा तरीके से बनाए गए स्पाइस और दाल का मिलन होता है।
सामग्री:
दाल मखनी:
- 1 कप साबुत उड़द दाल (ब्लैक लेंटिल)
- 1/4 कप राजमा (किडनी बीन्स)
- 1/4 कप चना दाल (चना दाल)
- 1/2 कप मक्खन (बटर)
- 1 कप प्याज (पत्तियों में कटा हुआ)
- 1/2 कप टमाटर (पत्तियों में कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/4 कप क्रीम
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद के हिसाब से
- 1/2 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (कटा हुआ)
दाल मखनी बनाने के लिए स्पेशल मसाला मिक्स:
- 2 छोटे चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जावित्री पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (खट्टा आम पाउडर)
निर्देश:
दाल मखनी बनाने की प्रक्रिया:
- सबसे पहले, साबुत उड़द दाल, राजमा, और चना दाल को अच्छी तरह से धोकर बड़े बर्तन में डालें।
- इन्हें 3-4 बार पानी से धोकर चलने के लिए अच्छी तरह से डालें। इसके बाद, पानी से भरे हुए इन दालों को 6-8 घंटे तक भिगोकर रखें।
- दाल को अच्छी तरह से बिगाड़ने के बाद, उसे प्रेशर कुकर में डालें। पानी के साथ 2-3 सीटी तक पकाएं, जिससे दाल अच्छी तरह से पक जाए।
- प्रेशर कुकर को बंद करें और जब तक उसके प्रेशर छूटने का समय नहीं आता, तब तक उसे अच्छी तरह से उबालने के लिए चलने दें।
- अब प्रेशर कुकर को खोलें और दाल को अच्छी तरह से मिक्स करें।
दाल मखनी मसाला मिक्स:
- एक बड़े पैन में 1/2 कप मक्खन (बटर) को गरम करें।
- गरम मक्खन में 1 कप कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक तलें।
- अब 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उन्हें 1-2 मिनट के लिए तलें, ताकि ख़ुशबू आने लगे।
- अब 1/2 कप टमाटर को पेस्ट बनाने के लिए डालें और उन्हें तलने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, और नमक को पेस्ट के साथ मिलाएं।
- अब यह मसाला मिक्स को अच्छी तरह से पकाएं और तेल के ऊपर आने तक तलें, जिससे मसाला अच्छी तरह से पक जाए।
- अब पाका हुआ मसाला मिक्स में प्रेशर कुकर में पकाई हुई दाल को मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें।
- अब 1 कप क्रीम को मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें।
- अब यह मिश्रण धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए ढककर पकाएं, जिससे मसाला और क्रीम अच्छी तरह से मिल जाएं।
- अच्छी तरह से पका हुआ दाल मखनी को हरा धनिया और हरी मिर्च से सजाकर सर्व करें।
- गरमा गरम दाल मखनी को नान, रोटी, या चावल के साथ सर्व करें और इसका आनंद लें!
स्वादिष्ट दाल मखनी की आमदनी
दाल मखनी का स्वादिष्ट और क्रीमी होना चाहिए, और यही इस खास डिश का विशेषता है। आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से कस्टमाइज कर सकते हैं, जैसे कि आपके पसंदीदा मसाले का उपयोग करके।
आप दाल मखनी को नान, रोटी, या चावल के साथ परोस सकते हैं, जैसा कि आपकी पसंद है। यह आपके परिवार और मित्रों के साथ खास मौकों पर या बिना किसी खास मौके के खाया जा सकता है।
दाल मखनी को बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात है कि आप दाल को अच्छी तरह से पकाएं, ताकि वह मुलायम और खीरा हो। इसके लिए, आपको दाल को पूरी तरह से भिगोकर पकाने की आवश्यकता है, और फिर उसे प्रेशर कुकर में पकाने के बाद उसे मिलाकर मसाला मिक्स में डालना है।
आप दाल मखनी को ज्यादा मसालेदार बनाने के लिए अधिक मिर्च पाउडर या गरम मसाला पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप चाहें तो। लेकिन यह ध्यान में रखें कि ज्यादा मसाला का उपयोग करने से डाल मखनी का स्वाद किसी अन्य डिश के साथ बिगाड़ सकता है, इसलिए सावधानी बरतें।
इस अद्वितीय और स्वादिष्ट दाल मखनी का आनंद लें और इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ साझा करें!