दम आलू रेसिपी इन हिंदी
“दम आलू” एक पॉपुलर और स्वादिष्ट भारतीय सब्जी है जो आलू (पोटैटो) के टुकड़ों को मसालों और दही के साथ पकाकर तैयार की जाती है। यह एक अत्यंत पौष्टिक और मजेदार व्यंजन है जिसका स्वाद भारतीय खाने के साथ खासा अच्छा जाता है। दम आलू को खासकर भारतीय रोटी या परांठे के साथ सर्व किया जाता है, लेकिन आप इसे चावल, नान, या किसी भी अन्य विभिन्न प्रकार के ब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं।
बिना देर किए, यहां है दम आलू बनाने की विस्तारपूर्ण रेसिपी:
दम आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
आलू को उबालने के लिए:
- 500 ग्राम आलू (पोटैटो) – छोटे कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- पानी
मसाले और ताड़कने के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मच गरम तेल
दही मिश्रण के लिए:
- 1 कप दही (योगर्ट)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच सुगंधित दही (मिथा दही)
- 1 छोटा चम्मच घी (क्लरिफाइड बटर)
- 1/2 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी (कसूरी मेथी)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
दम के लिए:
- आपकी पसंदीदा तेल (घी या मस्टर्ड तेल का उपयोग करें)
गर्निश के लिए:
- हरा धनिया (ताजा कटा हुआ)
- हरी मिर्च (ताजा कटी हुई)
दम आलू बनाने की प्रक्रिया:
- सबसे पहले, आलू को अच्छी तरह से धोकर छलके और छोटे टुकड़ों में कट लें।
- एक पन में पानी डालें, इसमें नमक डालें और आलू के टुकड़ों को डालें। आलू को में तकदीरे तक पकने दें, यानी तब तक जब तक वे आसानी से मिल जाएं।
- जब आलू पक जाएं, उन्हें छलके और साइड पर रख दें।
- एक और पैन में तेल गरम करें, फिर जीरा और सौंफ डालें और उन्हें तब तक तलें जब तक वे सुनहरे नहीं हो जाते।
- अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला पाउडर (वैकल्पिक) डालें और मसाले को अच्छी तरह से तलें।
- फिर इसमें आलू के टुकड़े डालें और सारे मसालों के साथ मिलाएं।
- अब दही मिश्रण के लिए, एक बाउल में दही, नमक, मीठी दही, घी, कस्तूरी मेथी, और हल्दी पाउडर को मिलाएं।
- इस दही मिश्रण को आलू के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि आलू अच्छी तरह से डिब्बे में ढक सकें।
- अब दम देने के लिए, एक पूरे कढ़ाई में तेल डालें और उसे गरम करें।
- अब डम आलू के टुकड़े को तेल में डालें और उसको अच्छी तरह से उलट दें, ताकि वे दोनों ओर से सुनहरे हो जाएं।
- दम आलू को हरी मिर्च और हरा धनिया से सजाकर तैयार हैं।
- इसे गरम गरम चावल, परांठे, नान, या रोटी के साथ सर्व करें और स्वाद लें!
यह दम आलू रेसिपी आपको एक आदर्श भारतीय व्यंजन प्रदान करती है, जिसका स्वाद आपके परिवार और मित्रों को बेहद पसंद आएगा। इसका स्वाद साथ ही यह सभी को पौष्टिकता भी प्रदान करेगा। तो आप इसे अपने अगले खाने के रूप में तैयार करके उसका आनंद लें!