ढोकला रेसिपी

ढोकला, एक मजेदार और स्वादिष्ट गुजराती स्नैक है, जो आमतौर पर नाश्ते या खास खाने के मौकों पर बनाई जाती है। यह एक प्रकार की स्टीम्ड राइस केक होती है जिसमें उड़द दाल और चावल का आटा होता है। ढोकला को वेस्ट इंडियन स्टेट गुजरात की सर्वाधिक पसंद किया जाता है, लेकिन यह पूरे भारत में लोकप्रिय है। यह खासतर पौष्टिकता, लाइटनेस, और स्वाद में धन्य है।

ढोकला बनाने के लिए आपको विशेष ढोकला बैटर को तैयार करना होता है, जिसमें उड़द दाल और चावल का आटा होता है, जिसे फिर से आलाता और फरमेंट किया जाता है। इसके बाद, बैटर को स्टीम करके ढोकला बनाया जाता है और उसे ताजा नानी, खीरा, और चटनी के साथ सर्व किया जाता है।

इस लेख में, हम आपको ढोकला बनाने की पूरी प्रक्रिया बताएंगे, जिसमें विस्तार से बैटर की तैयारी, फरमेंटेशन, और ढोकला की स्टीमिंग की प्रक्रिया शामिल है।

ढोकला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

ढोकला बैटर:

• 1 कप चावल का आटा
• 1/4 कप उड़द दाल का आटा
• 1/4 कप सूजी (रवा)
• 1/2 कप दही
• 1/2 छोटी चम्मच इनो सोडियम (इनो)
• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच अपरेटिक सोडा (बेकिंग सोडा)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 कप पानी

ताड़का (ओवन में ढोकला के ऊपर):

• 2 छोटे चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच मोस्टर्ड सीड्स
• 1 छोटा चम्मच सेसम सीड्स
• 6-8 कढ़ी पत्तियाँ
• 2 हरी मिर्चें (बारीक़ कटी हुई)

ढोकला की चटनी:

• 1/2 कप कढ़ी पत्तियाँ (पत्तियों में कटा हुआ)
• 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ
• 1/4 कप दही
• 1 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच इमली का रस
• 1/4 छोटा चम्मच चीनी
• नमक स्वाद के हिसाब से

निर्देश:

ढोकला बनाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, सूजी, दही, इनो सोडियम, हल्दी पाउडर, अपरेटिक सोडा, नमक, चीनी, और पानी को एक बड़े बाउल में मिलाएं।
2. इसे अच्छी तरह से मिक्स करें, ताकि कोई गांठें न रहें।
3. बैटर को ढककर दें और उसे 4-5 घंटे के लिए फरमेंट होने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो आप इसे 2-3 घंटे के लिए भी फरमेंट कर सकते हैं।
4. फरमेंट होने के बाद, बैटर को अच्छी तरह से मिक्स करें।

ढोकला की स्टीमिंग:

1. अब एक ढोकला स्टीमर को तैयार करें। आप एक बड़े पैन में पानी डालकर उसके ऊपर एक छलन रखकर भी ढोकला स्टीम कर सकते हैं।
2. छलन के ऊपर ग्रीस पैपर या बटर पेपर रखें, ताकि ढोकला बैटर न चिपके।
3. अब बैटर को छलन के ऊपर डालें और इसे अच्छी तरह से फैलाएं, ताकि एक बराबर और पतला लेयर बने।
4. ढोकला के ऊपर ताड़का तैयार करने के लिए, एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
5. तेल में मोस्टर्ड सीड्स, सेसम सीड्स, कढ़ी पत्तियाँ, और हरी मिर्चें डालें।
6. इसे तलें, ताकि मोस्टर्ड सीड्स फुटने लगें और ताड़का बने।
7. ताड़का को ढोकला के ऊपर डालें और उसे अच्छी तरह से फैलाएं।

स्टीमिंग:

1. अब ढोकला स्टीमर को मध्यम आंच पर रखें और ढोकला को 20-25 मिनट तक स्टीम करें, या तब तक जब तक ढोकला ठंडा नहीं हो जाता है और जब आप उसके ऊपर चमक के पिंग करते हैं, तो वह स्प्रिंगी होता है।
2. ढोकला को स्टीमर से निकालें और उसको ठंडा होने दें।

ढोकला की चटनी:

1. चटनी बनाने के लिए, कढ़ी पत्तियाँ, नारियल कद्दूकस किया हुआ, दही, हरी मिर्च, इमली का रस, चीनी, और नमक को एक बाउल में मिलाएं।
2. इसे अच्छी तरह से मिक्स करें, ताकि सभी अच्छा तरह से मिल जाएं।

सर्विंग:

1. ढोकला को स्लाइस करें और तैयार किया हुआ चटनी के साथ सर्व करें।
2. ढोकला को हरी धनिया और नारियल कद्दूकस से सजाकर सर्व करें।
3. आप इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ खा सकते हैं, या यह एक पार्टी या त्योहार के अवसर पर भी तैयार कर सकते हैं।
4. ढोकला एक स्वादिष्ट और पौष्टिक वेजिटेरियन स्नैक होता है, जिसे लोग खासतर नाश्ते में पसंद करते हैं।
5. आप इसे अपनी पसंद के सौथिक सौस से भी सर्व कर सकते हैं, जैसे कि टमाटर की चटनी या मिंट चटनी।
6. ढोकला एक स्वादिष्ट और हल्का-फुल्का व्यंजन होता है, जो खासतर गुजराती खाने की प्रकृति के लोगों के बीच पॉप्युलर है।

ढोकला बनाने की इस प्रक्रिया का पालन करके, आप स्वादिष्ट और हेल्थी ढोकला बना सकते हैं, जिसे आप अपने परिवार और मित्रों के साथ आनंद ले सकते हैं। इसे अपने घर पर बनाने का प्रयास करें और इसका आनंद लें!