चिकन रेसिपी हिंदी
भूमिका
मक्खन चिकन, जिसे बटर चिकन भी कहा जाता है, एक लिपिड-रिच, क्रीमी ग्रेवी में तली हुई चिकन है जो मक्खन, मसाले, और क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। यह एक शानदार भारतीय रेस्तरां स्टाइल डिश है जो विशेष अवसरों पर और खास मेहमानों के लिए बनाया जा सकता है। इस रेसिपी में, हम आपको मक्खन चिकन बनाने के लिए स्टेप-बाय-स्टेप निर्देश प्रदान करेंगे।
सामग्री
चिकन मरिनेशन:
- 500 ग्राम चिकन (बोनलेस, कटा हुआ, चूंकों में)
- 1/2 कप दही (योगर्ट)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच जावित्री पाउडर (नीम्बू का जूस के साथ)
- नमक स्वाद के हिसाब से
- 2 छोटे चम्मच तेल
अन्य सामग्री:
- 2 छोटे चम्मच मक्खन (बटर)
- 1/2 कप प्याज (पत्तियों में कटा हुआ)
- 1/2 कप टमाटर प्यूरी (टमाटर की पेस्ट)
- 1/2 कप क्रीम
- 1/4 कप काजू पेस्ट (काजू के साथ पानी में पीसा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच मिश्री (शक्कर)
- 1/2 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी (कस्तूरी मेथी पाउडर)
- 2-3 टुकड़े लौंग (कलौंगी)
- 2-3 इलायची (छोटी)
- 1 छोटा चम्मच जावित्री पाउडर (नीम्बू का जूस के साथ)
- 1/2 कप पानी
- स्वाद के हिसाब से नमक
गार्निश के लिए:
- हरा धनिया (कटा हुआ)
- क्रीम (अॉप्शनल)
निर्देश
चिकन की मरिनेशन
- सबसे पहले, एक मिक्सिंग बाउल में 1/2 कप दही, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच जावित्री पाउडर, और स्वाद के हिसाब से नमक डालें।
- अब 500 ग्राम चिकन के टुकड़ों को इस मरिनेशन में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। चिकन को मरिनेट करने के लिए 30 मिनट से लेकर 1 घंटे तक रखें।
- मरिनेटेड चिकन को निकालकर 2 छोटे चम्मच तेल में तलें, ताकि वह पक जाए और सुनहरा हो जाए।
मक्खन चिकन बनाने की प्रक्रिया
- एक कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच मक्खन (बटर) को गरम करें।
- गरम मक्खन में 1/2 कप प्याज को सुनहरा होने तक तलें।
- अब 1/2 कप टमाटर प्यूरी (टमाटर की पेस्ट) डालें और उसको अच्छी तरह से पकाएं, ताकि तमाटर की खुशबू खत्म हो जाए और मक्खन में उबाल आए।
- टमाटर प्यूरी के बाद, 1/2 कप क्रीम को डालें और आच्छादित तरीके से मिलाएं।
- अब 1/4 कप काजू पेस्ट (काजू के साथ पानी में पीसा हुआ), 1 छोटा चम्मच मिश्री (शक्कर), 1/2 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी (कस्तूरी मेथी पाउडर), 2-3 टुकड़े लौंग, 2-3 इलायची, 1 छोटा चम्मच जावित्री पाउडर (नीम्बू का जूस के साथ), और स्वाद के हिसाब से नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाकर सभी सामग्री को मिला दें और ढिम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जिससे ताजगी बनी रहे।
- अब 1/2 कप पानी डालें और ग्रेवी को बनाने के लिए छोड़ दें।
- ग्रेवी बनाते समय जरूरी है कि आप अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गड़बड़ न हो। अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी होती है, तो आप थोड़ा पानी और क्रीम डालकर उसे पतला कर सकते हैं।
- ग्रेवी तैयार हो जाने पर मरिनेटेड चिकन को इसमें डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- चिकन को ढिम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जिससे चिकन अच्छी तरह से पककर सुनहरा हो जाए और ग्रेवी में उबाल आ जाए।
गर्निश करें
- मक्खन चिकन को गरमा गरम सर्व करें।
- ऊपर से हरा धनिया और क्रीम से सजाकर परोसें।
स्वादिष्ट मक्खन चिकन तैयार है!
अब आपका मक्खन चिकन तैयार है। इसे गरमा गरम चावल, नान, या रोटी के साथ सर्व करें और इस अद्भुत भारतीय डिनर का आनंद उठाएं।
आप इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ मिलकर खास सदस्यों के साथ साझा कर सकते हैं। इसकी रिच क्रीमी ग्रेवी और मसालेदार स्वाद का आनंद लें, जो इसे बहुत ही विशेष बनाता है।
सुझाव
- गर्निशिंग: आप मक्खन चिकन को ऊपर से हरा धनिया और थोड़ी क्रीम से सजा सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।
- पाककल: आप मक्खन चिकन को चावल, नान, या रोटी के साथ परोस सकते हैं। यह आपके पसंद के अनुसार है।
- वेजिटेबल्स: आप इसमें कई प्रकार के सब्जियों को भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि मटर, गोभी, और ब्रोकली, ताकि इसे और भी स्वादिष्ट बना सकें।
निष्कर्षण
इस लाजवाब मक्खन चिकन रेसिपी के माध्यम से, आपने सीखा कि कैसे एक शानदार और रूचि के साथ चिकन डिनर तैयार किया जा सकता है। यह रेसिपी विशेष मौकों और मेहमानों के लिए बनाई जा सकती है और इसकी रिच, क्रीमी ग्रेवी को सिर्फ कुरकुरे रोटी या नान के साथ सर्व करके आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर खा सकते हैं। तो चलिए, इस अद्भुत रेसिपी का आनंद लें और अपने करीबी लोगों के साथ स्वादिष्ट डिनर का आनंद उठाएं।